Маца ‪מַצָּה - Детская еврейская энциклопедия

Маца - предписанный Торой пресный хлеб, который подают во время  еврейской Песаха.
Маца представляет собой тонкую пресную лепешку, испеченную из муки одного из пяти злаков: пшеницы, ржи, ячменя, овса или полбы. При ее изготовлении тщательно следят, чтобы ни зерна, ни мука не соприкоснулись прежде времени с водой. Весь процесс выпечки мацы с момента смешивания муки с водой не должен превышать восемнадцати минут.
Приготовляют с особыми предосторожностями. Прошлогоднюю мацу есть уже нельзя.
Праздник Песах (или Пейсах) упоминается в Торе, является одним из самых важных для евреев праздником и отмечается 7 дней. Его название происходит от глагола пасах - "миновать, проходить мимо".
В память об освобождении из египетского рабства более 3000 лет тому назад, что послужило началом истории евреев как народа.
В Песах евреи всего мира собираются за праздничными столами и проводят специальную церемонию - пасхальный седер. Каждый еврей во время этой церемонии должен почувствовать себя, выходящим из египетского рабства. Центральное место в ритуальном застолье занимает маца - "горький хлеб изгнания", "хлеб бедности".
Легенда гласит, что когда фараон согласился отпустить евреев, они поспешили покинуть Египет, взяв с собой недобродившее тесто.
Почему тесто не успело закваситься? Потому что на закваску теста требовалось некоторое время - около 18 минут. Вроде бы, можно было бы и подождать. Но евреи знали, что ждать нельзя - каждую секунду фараон может передумать, и тогда они не успеют выйти. Поэтому они вышли из Египта немедленно.
Хлеб, который из него потом испекли, оказался сухой и плоский, похожий на сухое печенье. С тех пор и пошла традиция вкушать этот хлеб в напоминание об Исходе и сопровождавших его лишениях.
При изготовлении мацы тщательно следят, чтобы ни зерно, ни мука не соприкоснулись прежде времени с водой. Весь процесс выпечки мацы с момента смешивания муки с водой не должен превышать 18 минут.
Может быть, и мы сумеем приготовить мацу?
Ингредиенты мацы
Мука – 500 г
Вода – 200 мл
Для приготовления мацы по рецепту еврейской кухни нужно приготовить тугое тесто, постепенно всыпая муку в воду. От теста отщипывать небольшие кусочки, чуть больше с грецкий орех. Кусочки теста раскатать в блин толщиной приблизительно 2-3 мм, сделать проколы вилкой и положить на сухой противень. Выпекать мацу при 200 градусах в течение 10 минут, до подрумянивания. Готовая маца должна получится сухой и ломкой.
Приятного аппетита!